Para añadir un host al cluster no es necesario que tengan la misma configuración, excepto si quieres hacer VMotion, en cuyo caso sí, los vSwitch, y más que los vSwitch los portgroups, han de llamarse igual.

No hay ninguna forma de copiarlos. Yo personalmente lo que hago cuando es alguna configuración un poco compleja (muchos portgroups con muchas vlan por ejemplo) me hago un script y se lo paso a cada uno de los ESX para tener igual configuración en todos.